Nguyên liệu nấu cháo lòng cần chuẩn bị
Để giúp bạn thực hiện cách nấu cháo lòng chuẩn vị và ngon miệng nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
1. Nguyên liệu nấu cháo
- 1 bát gạo tẻ: 200g- 1/2 bát gạo nếp: 100g- Xương ống heo: 500g
2. Nguyên liệu làm nhân
- Lòng non (ruột non): 200g- Gan heo: 200g- Tim heo: 250g- Bầu dục: 100g- Lưỡi: 300g- Thịt dải: 300g- Dạ dày: 200g- Tiết heo: 300ml (200ml để làm dồi)
3. Nguyên liệu làm dồi lòng
- Lòng già: 100g- Thịt sụn: 200g- Lá lách: 100g- Mỡ chài: 100g- Lạc rang giã dập- Lá húng chó, lá xương sông, rau ngổ
4. Gia vị
- Muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm- Gừng, tỏi, chanh, ớt, hành lá, mùi tàu, tía tô, húng lủi, húng chóVới các nguyên liệu này, bạn sẽ nấu cho 4 đến 5 người ăn và thời gian nấu khoảng 3 tiếng.
Cách nấu cháo lòng miền Bắc, Trung, Nam đơn giản nhất
Dù cho bạn có sinh sống ở miền Bắc, Trung hay miền Nam thì cách làm món cháo lòng này không có quá nhiều sự khác biệt. Sự khác biệt chủ yếu do cách thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền mà thôi. Các công đoạn chính để thực hiện món ăn vẫn sẽ bao gồm như sau:
1. Công đoạn nấu cháo
Bước 1: Chuẩn bị gạo nấu cháo- Đầu tiên, gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch rồi cho vào ngâm nước lạnh trong 2 tiếng, thêm 2 thìa con muối ăn để cháo được đậm đà. Ngâm xong bạn đổ gạo ra giá cho ráo nước. Cho gạo vào cối giã thành vụn nhỏ để ninh cho nhanh ...
2. Công đoạn làm nhân cháo lòng
Trong quá trình nấu cháo để chín nhừ, bạn có thể tiến hành sơ chế và luộc chín các loại nội tạng để làm nhân cháo lòng.Bước 1: Làm sạch nội tạng- Lòng non bóp muối, vuốt sạch với nước 2 đến 3 lần rồi để ra bát- Lưỡi heo chần qua nước nóng già, cạo sạc...
3. Công đoạn làm dồi lòng
Bước 1: Làm dồi- Lòng già bóp muối, vuốt sạch.- Rau húng ngổ, xương sông rửa sạch- Lấy phần thịt sụn, lá lách, mỡ chài băm nhỏ cùng với húng ngổ và xương sông rồi cho ra bát, đổ tiết vào khuấy đều sau đó dồi vào lòng già. Buộc chặt hai đầu sau đó bắc nồi lên bếp, sau đó cho nước vào đun sôi thì thả lòng dồi vào luộc chín thì vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn.Chú ý: Trong quá trình luộc lấy tăm nhọn chọc vào dồi để ra bớt nước tránh bị vỡ.Dồi luộc chín thái miếng vừa ăn
4. Công đoạn hoàn thiện món cháo lòng
- 100ml tiết heo còn lại ban đầu, bạn cho vào bát để đánh đều, sau đó đổ vào nồi cháo đang nấu chín nhừ, dùng đũa khuấy tan. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa liu diu. Thêm chút muối, nước mắm, bột nêm, bột ngọt khuấy tan, nếm thử xem đã vừa miệng chưa th...
Bạn đã thích câu chuyện này ?
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!