Bật mí 5 cách làm vịt kho thơm ngon, đậm vị, ăn cực đưa cơm

Bạn là tín đồ của các món kho, bạn đang đau đầu vì không tìm được công thức làm món thịt kho ưng ý ? VinID sẽ giới thiệu cho bạn 5 công thức cách làm vịt kho đơn giản để có món ngon đậm vị lại an toàn vệ sinh nhé!

1. Cách làm vịt kho gừng thơm ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 300-400 g
• Gừng: 1 củ
• Hành củ: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Rượu trắng: 500 ml
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

1.2. Cách chọn vịt ngon

Nếu mua vịt sống

• Nhìn vào lớp lông của vịt, vịt ngon sẽ có đủ lông, lông mượt.
• Nên chọn vịt đủ tháng sẽ có nhiều thịt hơn, ưu tiên chọn những con có da cổ và da bụng dày.
• Kéo thử 2 cánh vịt đan lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì vịt đủ tháng, nên mua.

Nếu mua vịt làm sẵn

• Chọn những con vịt mới, phần da không quá sậm màu, loang lỗ, nhiều vết bầm.
• Cảm nhận vịt chắc thịt khi ấn tay vào thịt, phải có đàn hồi.
• Không nên chọn vịt quá non, chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc chế biến dễ, ăn sẽ ngon hơn.

1.3. Các bước tiến hành

• Sơ chế gừng, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát ngâm với thịt vịt để khử mùi.
• Ớt cắt nhỏ, hành bầm nhuyễn.
• Vịt bạn sơ chế, khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
• Hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 phần hành tím và tỏi băm và toàn bộ phần gừng cắt sợi, sau đó trộn đều tay và ướp trong khoảng 5 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra thành màu nâu cánh gián, cho 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào cho đến khi hành, tỏi thơm.
• Cho thịt vịt, ớt, gừng, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 phút.
• 3 phút sau, cho 200ml nước lọc và đun khoảng 5 phút.
• Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa và tắt bếp.

2. Cách làm vịt kho tiêu đậm đà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 500 g
• Cà rốt: 100 g
• Rượu trắng: 3 muỗng canh
• Xì dầu: 4 muỗng canh
• Sa tế: 2 muỗng cà phê
• Hoa hồi: 3 cái
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Ớt: 1 quả
• Tỏi: 3 nhánh
• Tiêu hạ:t 1/2 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ
• Lá quế: 5 g
• Vỏ quế: 5 g
• Đường phèn: 1 muỗng canh
• Hành ngò: 5 g

2.2. Các bước tiến hành

• Sơ chế vịt, rửa sạch và để ráo, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
• Đun sôi 500 ml nước. Trụng sơ vịt khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho vịt vào đảo khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
• Cho hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cà phê sa tế đảo đều khoảng 15 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hỗn hợp các nguyên liệu: tỏi, gừng, ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, hoa hồi, lá quế, vỏ quế.
• Sau đó cho thịt vịt đã xào vào, đảo đều, cho 300ml nước vào xâm xấp mặt vịt và 1 muỗng canh đường phèn vào nồi.
• Khi nước sôi, cho 1 muỗng canh xì dầu, cà rốt vào nồi, đậy nắp lại ninh trong 20 phút để thịt mềm, thấm gia vị và cà rốt chín mềm.
• Bạn tắt bếp và cho vịt kho ra bát và thưởng thức thôi.

3. Cách làm vịt kho sả ớt cực hao cơm

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 600 g
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 củ
• Sả: 4 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 3 nhánh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Gia vị cơ bản
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

3.2. Các bước tiến hành

• Vịt sơ chế, khử mùi, rửa sạch và chặt vịt thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi.
• Bạn ướp vịt với hỗn hợp gồm:1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 củ gừng băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều, ướp 20 phút.
• Thắng nước màu bằng dầu và đường, khi nước màu chuyển sang màu vàng cánh gián, cho 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 2 nhánh sả bào sợi, 2 nhánh sả băm vào xào cho thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào, cho 1 quả ớt băm nhuyễn, đảo đều, đun ở lửa lớn để thịt vịt dễ săn lại.
• Thêm 100ml nước và đậy nắp lại kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút để thịt mềm và thấm gia vị, đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.

4. Cách làm vịt kho măng mềm ngon khó cưỡng

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 500 g
• Măng tươi: 200 g
• Rượu: 2 muỗng canh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi 3: nhánh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Gừng: 1/2 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

4.2. Các bước tiến hành

• Vịt chà rửa với 2 muỗng canh rượu với một ít lát gừng để khử mùi, chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
• Măng sơ chế, cắt miếng vừa ăn, luộc lại khoảng 5 phút, vớt ra để nguội.
• Ướp vịt với hỗn hợp gồm: tỏi băm,1 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
• Phi tơm 2 nhánh tỏi băm, 2 củ hành tím băm vào phi thơm, cho vịt vào đảo đều cho thịt vịt săn lại.
• Cho măng vào đảo đều và kho khoảng 20 phút để thịt, măng chín. Sau 20 phút bạn tắt bếp và cho thịt ra dĩa.

5. Cách làm vịt kho tàu lạ vị

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 1.8 kg
• Trứng vịt: 5 quả
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 1 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Nước dừa: 500 ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Muối: 2.5 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Bột ngọt: 1/2 muỗng canh

5.2. Các bước tiến hành

• Vịt khi mua về, bạn rửa sạch, khử mùi hôi, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
• Ớt sừng và tỏi bóc vỏ bạn giã nhuyễn.
• Thịt vịt ướp với hỗn hợp gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều tay và ướp 1 tiếng.
• Luộc trứng vịt, để nguội, bóc sạch vỏ.
• Thắng nước màu bằng đường, đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián, cho 2 muỗng canh nước lọc, tắt bếp.
• Đun 1.5 lít nước lọc, 500ml nước cốt dừa, nước màu vừa làm, cho thịt vào, nấu sôi và vớt hết bọt.
• Dùng tăm châm trứng vịt rồi thêm vào nồi, đậy 1 lá chuối lên nồi thịt và kho trong 1 tiếng.
• Sau 1 tiếng, bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn, nấu thêm 20 phút rồi lấy lá chuối ra, tắt bếp.

Trên đây là các công thức cách làm vịt kho siêu thơm ngon, thấm đượm, ăn là nghiện. VinID hy vọng bạn đã có thêm nhiều công thức món kho ngon cho thực đơn của gia đình mình.

Bạn có thể mua sắm các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tại VinMart hoặc mua sắm online vô cùng tiện lợi, an toàn bằng ứng dụng VinID nhé!