Mách bạn cách nấu trân châu đen không bị dính và cứng tại nhà

Chắc hẳn trân châu đen là một nguyên liệu pha chế không mấy xa lạ với các tín đồ yêu thích trà sữa. Mọi người thường thử tự sức làm trân châu tại nhà bởi cách làm không mấy phức tạp, dễ dàng thao tác. Tuy nhiên, ai ở đây đã thử nấu trân châu rồi sẽ gặp một vấn đề chung là trân chân tự nấu sẽ rất nhanh bị dính vào nhau, khó sử dụng, trong khoảng thời gian bảo quản dễ bị cứng nhanh chóng. Để khắc phục được vấn đề đó, Thực Phẩm Plaza sẽ bật mí cho bạn những mẹo nấu trân châu ngon như ngoài hàng, không bị dính và cứng ngay tại căn bếp gia đình.

Tại sao nấu trân châu tại nhà thường bị dính và cứng

Trước hết chúng ta đi tìm hiểu về thành phần của trân châu đen. Nguyên liệu chính của trân châu đen là củ sắn đã rây thành bột (hay còn gọi là bột năng) trộn với bột nếp vo thành những viên tròn nhỏ bằng ngón tay út. Sau đó đem đi luộc chín, được dùng như một loại topping ăn kèm với trà sữa, trà trái cây, chè, sữa chua,… Vì nguyên liệu làm từ bột nếp như trên nên dù chưa luộc hay sau khi luộc thời hạn sống của chúng cực kì ngắn. Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đặc tính của bột sẽ cứng lại, đó là nguyên nhân làm cho trân châu của chúng ta bị cứng lại. Vì vậy chúng ta thường được khuyên chỉ nên luộc một lượng trân châu đủ dùng để có được độ ngon chuẩn vị nhất.

Trong quá trình luộc trân châu, sau khi luộc chín chúng ta thường bỏ qua một công đoạn đó chính là rửa trân châu. Nghe tưởng chừng như vô lý nhưng lại là bước quan trọng giúp trân châu của chúng ta không bị dính. Sau khi luộc chúng ta phải rửa để làm sạch lớp áo bột bên ngoài đến khi trân châu đen bóng không bị nhớt. Lớp áo bột này chính là nguyên nhân gây ra dính và nhớt của trân châu.

Các bước nấu trân châu tại nhà không bị dính và cứng

Bước 1: Chuẩn bị nước đun nước để luộc trân chân đen

• Đầu tiên hãy cắt túi trân châu sống và lấy lượng trân châu cần thiết.
• Cứ 100g trân châu sống sẽ đủ cho 3-4 ly.
• Nếu mọi người muốn nấu với số lượng lớn, hãy nhân định lượng lên với số lượng định làm. Ví dụ: Muốn làm 40 ly, thì ta sẽ phải nấu 1kg trân châu sống, 80 ly nấu 2kg, 120 ly nấu 3kg…
• Tiếp đó chuẩn bị nồi nước to với tỷ lệ nước và trân châu là 6:1. Tức là nếu các bạn muốn nấu 500g trân châu thì cần 3 lít nước. Sau đó đun sôi nồi nước.

Bước 2: Cách nấu trân châu đen không bị dính

• Sau khi nước sôi, vẫn giữ nguyên lửa to và đổ trân châu vào nồi và khuấy đều nhẹ nhàng.
• Đun lửa lớn cho tới khi trân châu nổi hết lên mặt nước, thì giảm xuống lửa nhỏ liu riu.
• Sau đó đậy nắp và đun trong khoảng 30-40 phút, cứ mỗi 5-10 phút hãy mở vung để khuấy nhẹ để tránh trân châu dính đáy và cháy khét.
• Sau 30-40 phút thì tắt bếp nhưng vẫn để nguyên, ngâm tiếp trân châu trong nồi thêm 30 phút, điều này là để trân châu chín đều đến tận bên trong, trân châu sẽ không bị cứng mà vỏ ngoài không bị quá nhũn.

Bước 3: Ngâm trân châu đen vào đá

Sau thời gian ủ, đổ trân châu ra giá inox và rửa sạch nước nhớt trực tiếp dưới vòi nước lạnh, vừa xả vừa dùng muôi đảo đều để làm giảm nhiệt độ ngay lập tức tránh trân châu bị dính vào nhau.

Bước 4: Trộn trân châu đen với đường và mật ong

• Sau khi rửa trân châu, để ráo hết nước là có thể trộn thêm một chút hỗn hợp nước đường nâu và mật ong để tạo độ ngọt cho trân châu trước khi thưởng thức.
• Chú ý là chỉ nên dùng một hỗn hợp vừa đủ có thể tạo một lớp mỏng quanh các hạt trân châu để tránh bị ngọt quá.
• Định lượng đường cho các chủ quán tham khảo là cứ mỗi 500g trân châu sống đã nấu sẽ được trộn với 200gr đường và 50ml mật ong

Cách bảo quản trân châu đen tại nhà

Trân châu đen sau khi nấu xong nên bảo trân châu quản ở nhiệt độ phòng,không nên bảo quản trong tủ lạnh. Trân châu đen nên sử dụng trong ngày,tốt nhất là trong 8 - 12 tiếng. Bở nguyên liệu để làm Topping trà sữa chủ yếu là bột nếp, bột năng hoặc bột sắn cho nên bảo quản trân châu sau khi luộc xong rất khó để dự trữ trân châu được lâu.

Trân châu sau khi luộc xong, bạn cần dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính. Trân châu vớt ra khô nước rồi đưa vào hộp hoặc tốt nhất là xoong làm bằng inox để nơi khô ráo. cách này có thể bảo quản được trong khoảng 1 ngày.

Để bảo quản trân châu lâu hơn, chúng ta cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc bịch nilon phía trên rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu có thể để đc 3-4 ngày mà không sợ hư hỏng.

Khi muốn đưa ra sử dụng thì bạn chỉ cần bỏ vào lò vi sóng trong 1′ hoặc luộc lại trân châu rồi pha chế trà sữa theo cách mình muốn. Bằng các cách đơn giản bạn có thể tự làm và bảo quản trân châu để làm nên những cốc trà sữa ngon tuyệt cho cả nhà mà không sợ mất vệ sinh.

Mua trân châu ở đâu ngon mà giá lại “hời” ?

Trên thị trường hiện nay có nhiều nơi bán trà sữa trân châu với đủ các loại. Trân châu đen, trân châu trắng, trân châu sương mai, trân châu đường đen hay trân châu hoàng kim,…. Bạn có thể bắt gặp và mua ở ngoài chợ hay các tiệm bán nguyên liệu chế biến đồ uống, siêu thị. Một số trang thương mại điện tử như tiki, shopee, lazada,….cũng có bán. Tuy nhiên, để đảm chất lượng an toàn như mô tả, chất lượng uy tín không thì các bạn nên xem xét kỹ lưỡng.

Gợi ý cho bạn địa điểm cung cấp nguyên liệu pha chế hàng đầu miền Bắc - Thực Phẩm Plaza luôn mang đến cho khách hàng những nguyên liệu chất lượng nhất với giá cả cạnh tranh. Trân châu sống vị caramen hiệu Ami là sản phẩm của Cty TNHH Thực Phẩm Plaza, được sản xuất theo dây chuyền công nghệ Đài Loan, với nguồn nguyên liệu tốt nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, quý khách hàng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng

Trân châu đen vị caramen hiệu Ami tự hào là sản phẩm có tiếng trên thị trường. Với các hạt trân châu dẻo dai, hương vị tự nhiên, kích thước đồng đều phù hợp cho nhu cầu của tất cả khách hàng từ chủ quán cà phê, trà sữa đến các khách hàng có nhu cầu cho gia đình.

Tất cả các nguyên liệu hiện đều được bán tại Thực Phẩm Plaza

Giao hàng tận nơi nội thành Hà Nội

THỰC PHẨM PLAZA - đơn vị cung cấp thực phẩm, đồ uống nhập khẩu Châu Âu và nguyên liệu pha chế cao cấp hàng đầu Việt Nam.

Website: thucphamplaza.com

Liên hệ: 0969.789.683 (zalo/imess) - 0989.330.683 (zalo/imess) - 0967.388.718 (zalo)