Món ốc có khá nhiều cách chế biến như nướng, hấp, luộc, xào, cháy tỏi,… Để tăng thêm hương vị cho món ăn, nhiều người thường ăn ốc kèm với bát nước chấm chua ngọt sánh sệt. Vậy, làm thế nào để pha được bát nước mắm chấm ốc ngon đúng điệu? Cùng tìm hiểu 5 cách làm nước chấm ốc trong bài viết dưới đây nhé!
Cách pha nước chấm ốc sả ớt
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau mùi
- Sả băm nhuyễn
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn chung với nhau.
Bước 2: Cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Vắt chanh lấy nước cốt, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn và sả băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm đã nấu. Trộn đều các nguyên liệu và cho thêm ít rau mùi vào là hoàn thành.
Cách làm nước chấm ốc đơn giản với sả ớt - bạn đã thử chưa?
Cách pha nước chấm ốc có gừng
Nguyên liệu
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường trắng: ½ muỗng cà phê
- Gừng: 50g
- Đường phèn: 60g
- Sả: 50g
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 3 trái
- Chanh: ½ trái
- Lá chanh: 5 lá
- Tắc: 3 trái
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Chanh cắt thành từng miếng nhỏ. Giã nhuyễn đường phèn. Giã nhuyễn gừng, ớt và tỏi. Lá chanh cắt sợi nhỏ. Tắc cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Cho hỗn hợp gừng, ớt, tỏi vào chén rồi thêm nước mắm, đường trắng, đường phèn, nước chanh vào khuấy đều. Sau đó cho một ít lá chanh, sả và tắc vào chén nước chấm là xong.
Cách pha nước chấm ốc tương ớt
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước lạnh: 2 muỗng
- Đường trắng: 2 muỗng
- Nước cốt chanh/nước tắc: 1 muỗng
- Sả tươi: 1 nhánh
- Tỏi đã bóc vỏ: 3 - 4 tép
- Ớt tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sả tươi lột vỏ, rửa sạch và cắt lát nhỏ. Sau đó băm nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 2: Cho nước mắm, nước lạnh, đường trắng và nước cốt chanh/nước tắc vào chén và khuấy đều cho tan đường. Cuối cùng là thêm tỏi ớt băm nhuyễn và sả vào chén nước chấm, khuấy nhẹ là hoàn thành.
Nước mắm chấm ốc tương ớt với vị chua cay ngọt hài hòa, cho món ốc càng thêm hấp dẫn.
Cách làm nước chấm ốc ngon từ cơm mẻ
Nguyên liệu
- Cơm mẻ: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Sả: 2 nhánh
- Ớt: 2 trái
Các bước thực hiện
Bước 1: Sả lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống và cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Bạn cho cơm mẻ, đường, muối, sả ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều đến khi đường tan hết. Sau đó nếm thử đã vừa ăn chưa, nếu chưa bạn có thể cho thêm ít gia vị vào là xong nhé.
Cách pha nước chấm ốc kiểu Thái
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước cốt me: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Gạo tẻ rang sẵn: 20g
- Đường thốt nốt: 10g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 cây
- Ngò rí: 2 cây
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giã nhuyễn gạo tẻ rang sẵn. Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Cho nước cốt me, gạo giã nhuyễn, đường thốt nốt vào chén đảo đều rồi thêm nước mắm vào khuấy đều. Sau đó cho thêm các nguyên liệu khác như hành tím, tỏi băm nhuyễn; hành lá, ngò rí cắt nhỏ và ớt bột vào nước mắm, trộn đều là đã có ngay bát nước chấm thơm ngon.
Ăn ốc cùng nước chấm kiểu Thái là ngon hết sảy.
Những lưu ý khi làm nước mắm chấm ốc
Khi làm nước mắm chấm ốc, bạn nên chú ý một vài điều sau:
Sơ chế ốc đúng cách, không có mùi tanh
Vì trong ốc có nhiều đất cát nên sau khi rửa qua 1 - 2 lần nước sạch, bạn nên ngâm ốc trong nước (dùng nước vo gạo là tốt nhất), pha cùng ít muối và vài quả ớt hiểm đập dập cho ốc nhả hết bùn đất, nhớt…
Nên ngâm nửa ngày hoặc qua đêm cho sạch hẳn (trong quá trình ngâm nếu nước đục do nhớt, đất cát bẩn từ ốc thì nên thay nước).
Chọn nước mắm ngon và chất lượng
Bát nước chấm có ngon hay không phần lớn tùy thuộc vào chất lượng nước mắm. Nếu chưa biết nên chọn loại nước mắm nào thì nước mắm CHIN-SU là một gợi ý cho bạn. Nước mắm CHIN-SU được làm từ cá cơm đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc, cho vị đậm đà, mặn dịu, ngọt nhẹ vừa ăn và màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, gừng,… càng làm cho bát nước chấm dậy mùi và hấp dẫn hơn. Hãy thử làm nước chấm ốc với CHIN-SU ngay bạn nhé
Bài viết trên là hướng dẫn 5 cách làm nước mắm chấm ốc đậm đà và bắt vị cho bạn tham khảo. Hãy thử bắt tay vào pha ngay bát nước chấm ốc sệt ngon để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần thôi nào!
>>> Xem thêm:
- Cách làm món thịt đông Hà Nội vào ngày Tết
- Hướng dẫn làm thịt heo xốt chua ngọt thơm ngon
- Cách làm bắp bò ngâm mắm không thể bỏ qua
