Phở trộn là món ăn biến tấu từ món phở truyền thống. Thay vì phở truyền thống sử dụng nước dùng hầm xương để chan, phở trộn hoàn toàn không cần nước dùng mà chỉ cần có các nguyên liệu cơ bản trộn đều với nhau giống như món mì trộn hay miến trộn vậy.
1. Cách làm phở trộn gà
Nguyên liệu làm phở trộn gà
- Bánh phở: 200g
- Thịt gà ta: 300g (phần thịt đùi hoặc ức gà)
- Gừng tươi: 1 củ thái sợi
- Hành tím: 5 củ băm nhuyễn
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
- Ớt: 2 trái thái lát nhỏ
- Đậu phộng rang
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau thơm ăn kèm: xà lách, mùi tàu, giá đỗ, dưa chuột,..
- Các gia vị: mì chính, hạt nêm, muối, nước mắm, đường,...
Các bước làm phở trộn gà
Bước 1: Thịt gà mua về xát muối để làm sạch, sau đó rửa sạch rồi luộc chín cùng với một ít muối, mì chính, hành lá, hành tím băm nhuyễn.
Bước 2: Chần qua bánh phở với nước sôi để làm sạch và giúp sợi mềm, nở ra.
Bước 3: Các loại rau sống ăn kèm tùy chọn bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 4: Thịt gà sau khi luộc chín, vớt ra để cho nguội rồi tiến hành xé nhỏ thành các miếng vừa miệng.
Bước 5: Pha chế nước mắm cho món phở trộn gà gồm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa gừng thái sợi, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Tất cả trộn thật đều cho hòa tan các gia vị.
Bước 6: Cho bánh phở vào bát cùng với rau sống, thịt gà, nước chấm phở trộn. Rắc thêm lạc rang, thịt bò khô hoặc nước mỡ hành tùy theo khẩu vị.
2. Cách làm phở trộn bò
Nguyên liệu làm phở trộn bò
- Bánh phở: 200g
- Thịt bò: 200g
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím băm nhỏ
- Ớt thái lát nhỏ
- Tỏi băm nhuyễn
- Chanh tươi: 1 quả
- Đậu phộng rang
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi, …
- Các gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, mì chính, hạt nêm,...
Các bước làm phở trộn bò
Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng theo thớ thịt. Sau đó tiến hành ướp thịt bò với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm trong 20-30 phút.
Bước 2: Sau khi ướp thịt bò xong, bắc chảo lên bếp rồi phi thơm gừng, tỏi băm. Tiến hành xào thịt bò sao cho dậy mùi thơm và thịt săn lại là được.
Bước 3: Luộc bánh phở qua nước sôi để làm sạch và giúp sợi phở mềm, nở ra.
Bước 4: Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để cho khô ráo.
Bước 5: Pha chế nước mắm trộn phở theo công thức sau: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa gừng thái sợi, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh.
Bước 6: Cho bánh phở vào bát cùng với thịt bò xào chín, rau sống, nước mắm trộn phở, đậu phộng rang tùy thích là bạn đã hoàn thành món phở trộn thịt bò.
3. Cách làm phở trộn chua cay dạng chay
Nguyên liệu làm phở trộn chua cay
- Bánh phở: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 2 trái
- Tỏi: vài nhánh
- Ớt: 2-3 trái
- Chanh: 2 quả
- Đậu phộng rang: ½ bát con
- Các gia vị: Đường, muối, giấm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,...
Các bước làm phở trộn chua cay
Bước 1: Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ sau đó thái nhỏ cà rốt và thái dưa chuột thành miếng mỏng theo chiều dọc.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Bước 3: Bánh phở đem luộc qua với nước sôi để sợi phở mềm và nở ra.
Bước 4: Pha nước chấm phở trộn theo tỷ lệ: 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước tương, 2 thìa đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa ớt băm.
Bước 5: Cho bánh phở đã chuẩn bị vào bát tô, sau đó thêm dưa chuột, cà rốt, đậu phộng rang rồi bạn cho nước chấm đã pha vào phở trộn. Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu với nhau là có thể ăn được rồi.
Chúc các bạn thành công!
