Đậu phụ nhồi thịt là món ăn quen thuộc, phổ biến trong các mâm cơm gia đình Việt Nam. Đặc biệt vào mùa hè nóng nực, món ăn thanh mát đậm vị này giúp xua tan đi cảm giác ngán cơm, chán ăn tạo cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên chị em đã biết cách làm đậu phụ nhồi thịt ngon kích thích vị giác chưa? Cùng ABC Food vào bếp và chế biến ngay món đậu nhồi thịt ngon và bổ dưỡng ngay nào!
1. Chế biến đậu phụ nhồi thịt
Nguyên liệu làm đậu nhồi thịt
Đầu tiên để bắt tay vào làm món đậu phụ nhồi thịt, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Đậu phụ trắng
- Thịt băm
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Đậu phụ Ông Bồng - đậu phụ truyền thống an toàn bảo đảm cho món ngon cùng bạn.
Cách làm đậu phụ nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ: trần qua với nước nóng cho sạch rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa để nhồi thịt. Dùng dao rạch một phần đầu miếng đậu và lấy phần đậu ở giữa ra. (Lưu ý: Không cắt rời miếng đậu và tránh làm thủng phần đáy đậu).
- Nấm hương, mộc nhĩ: ngâm nước ấm trong 15 phút cho đến khi nở mềm ra. Sau đó, cắt bỏ phần chân, rửa sạch lại rồi băm nhỏ.
- Hành lá: nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành tím: bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
- Thịt heo băm: trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, hành tím và ruột đậu đã sơ chế. Sau đó nêm hỗn hợp gia vị đường, hạt nêm, muối, nước mắm và tiêu theo khẩu vị gia đình và để ướp trong 15 phút.
Bước 2: Cách nhồi thịt vào đậu
- Dùng muỗng nhỏ, nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt vào phần đậu đã khoét ruột.
- Dàn đều nhân rồi đến khi đầy phần ruột miếng đậu thì thôi.
Lưu ý: Không nên nhồi quá nhiều thịt vì khi rán nhân sẽ nở ra làm vỡ miếng đậu, không đẹp mắt và dễ bung ra ngoài.
2. Cách làm đậu phụ nhồi thịt chiên giòn
- Bắc chảo chống dính lên bếp làm nóng và thêm dầu ăn vào đun sôi.
- Khi dầu sôi, thả đậu nhồi thịt vào chiên một lượt.
- Sau đó hạ lửa nhỏ chiên từ từ để chín đều từ phần nhân bên trong.
- Chiên vàng 1 mặt rồi lật mặt còn lại để rán tiếp. Khi lật cần nhẹ nhàng tránh làm vỡ miếng đậu.
- Chiên chín đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu bên dưới phần đậu để hút dầu.
Thành phẩm
Bày đậu nhồi thịt ra đĩa là bạn có thể thưởng thức ngay món ăn nóng giòn bên ngoài, đậm vị bên trong này rồi. Món ăn này chấm kèm nước chấm đậm vị, hoặc tương ớt thì quả là ngon khó cưỡng. Đặc biệt vào mùa hè, món đậu nhồi thịt ngon này ăn cùng cơm trắng và bát canh thanh mát rất ngon cơm đó nhé. Ngoài ra, đậu nhồi thịt còn là món khai vị thú vị cùng ly bia mát lạnh trên các bàn nhậu.
3. Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nếu yêu thích hương vị chua ngọt của cà chua, bạn có thể chế biến thành món độc đáo đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua.
Với các bước như trên, chị em cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu và thực hiện cách làm vô cùng đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường
Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím: bóc vỏ băm nhỏ
- Hành lá: cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ
- Cà chua: rửa sạch, thái hình hạt lựu
Bước 2: Chế biến sốt cà chua
- Đặt nồi lên bếp làm nóng rồi thêm dầu ăn vào đun sôi.
- Tiếp đến, thêm hành tím vào phi thơm đến khi dậy mùi thì cho cà chua vào xào.
- Đảo đến đến khi cà chua chín nhừ rồi nêm nếm gia vị hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, muối cho vừa khẩu vị.
- Sau đó, đổ 3 bát con nước vào nồi để làm hỗn hợp nước sốt.
Bước 3: Sốt đậu phụ nhồi thịt cà chua
- Khi hỗn hợp nước sốt sôi bắt đầu thả đậu phụ đã nhồi thịt vào.
- Dùng thìa múc nước sốt cà chua tưới đều lên đậu phụ cho ngấm nước sốt.
- Hạ lửa nhỏ đun đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua trong khoảng 5 phút.
- Khi nước sốt sánh lại, lên màu đỏ đẹp, nêm gia vị lại lần cuối rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bày món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm 1 chút hành lá là bạn có thể thưởng thức món ngon này rồi. Món ăn đậm vị chua ngọt hòa quyện cùng đậu phụ thanh mát, nhân thịt đậm vị rất đưa cơm đó nhé. Chế biến món ngon độc đáo này đảm bảo cả nhà ăn đều mê.
Tham khảo thêm: Chế biến đậu phụ chiên nhồi thịt sốt cà chua độc đáo, thơm ngon
4. Bí quyết chọn nguyên liệu ngon, an toàn cho món thịt nhồi đậu
Để chế biến món đậu phụ nhồi thịt thơm ngon, bắt vị thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng đó nhé. Dưới đây là 1 vào mẹo chị em có thể áp dụng để lựa chọn nguyên liệu ngon và an toàn:
- Đậu phụ: có màu trắng ngà, có mùi thơm nhẹ nhẹ đặc trưng của đậu nành. Khi chạm vào đậu phụ có độ đàn hồi tốt, bề mặt láng mịn, không dễ bị vụn nát và không thô cứng. Tránh chọn mua đậu phụ đã có màu ngả vàng, hoặc đậu phụ có mùi vôi vì đây có thể đậu hũ chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.
- Thịt heo tươi ngon: sẽ có màu hồng hoặc đỏ nhạt, sáng màu, và có mùi đặc trưng của thịt heo. Không nên mua thịt heo sẫm màu, thịt bị nhão, có dịch nhớt và có mùi hôi khó chịu.
Kết luận
Trên đây là cách làm đậu phụ nhồi thịt siêu đơn giản, ai cũng có thể dễ dàng chế biến đúng không nào. Chị em lưu ngay lại và chế biến món ngon, thú vị này cho gia đình mình nhé. Và đừng quên theo dõi ABC Food để khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích hơn.
Tham khảo thêm
Tham khảo 5+ cách chế biến đậu non sốt nấm đơn giản tại nhà
Bí kíp chế biến đậu hũ non sốt chua ngọt ngon tuyệt đỉnh
